Historien om frysta livsmedel

Att spåra historien om frysta livsmedel avslöjar ursprung som går tillbaka så tidigt som 3000 f.Kr., när fyndiga forntida kineser använde iskällare för att bevara mat för konsumtion under de hårda vintermånaderna. Den moderna frysta livsmedelsindustrin-som dess grundare, Clarence Birdseye-uttrycker, går tillbaka till 1917. När Birdseye arbetade inom pälshandeln i Kanada observerade Birdseye de konserveringsmetoder som lokala invånare använde för att frysa fisk och kött; Han ägnade sedan flera år åt att fullända en snabb-frysprocess. Snabbfryst-mat dök upp först i USA under 1930-talet.

Under 1940-talet expanderade mängden och volymen av frysta livsmedel som var tillgängliga på den amerikanska marknaden snabbt; men det var inte förrän på 1950-talet som de första frysta färdiga-att-rätterna dök upp på amerikanska butikshyllor. Från 1948 till 1953 fokuserade USA intensivt på forskning om snabb-fryst mat, och introducerade det berömda "TTT" (Tid{1}tolerance) och etablerade *Regler för tillverkning av frysta livsmedel*; denna utveckling banade väg för industrialiserad produktion av snabbfrysta{12}}produkter. På 1970-talet blomstrade snabb-teknik och processer i Japan. På 1960-talet hade fryst färdigmat blivit en stor trend. På 1970-talet blev priset på hemfrysar mer överkomligt och deras ägande blev mer utbrett; på 1980-talet ägde hälften av alla hushåll i Storbritannien en frys, en faktor som stimulerade expansionen av produktkategorier som frysta ugnschips, frysta pizzor och frysta desserter.

Under hela 1990-talet blev frysta livsmedel-värderade för sin tillgänglighet, bekvämlighet, minimala avfall och säkerhet-oumbärliga hjälpmedel för livsmedelsbranschen, med produktutvecklingsinsatser som alltmer fokuserade på "kvalitet och äkthet". Sedan 2010 har många offentliga missuppfattningar om frysta livsmedel börjat ifrågasättas, eftersom oberoende forskning har visat de näringsmässiga,-kostnadseffektiva, kvalitets- och hållbarhetsfördelarna med frysta produkter. Forskning utförd av University of Georgia, till exempel, har visat att fryst mat faktiskt är lika näringsrikt-och i vissa fall till och med mer näringsrikt-än deras motsvarigheter från färska eller nylagrade råvaror.

Sedan 2000-talets början har den globala marknaden för frysta livsmedel fortsatt att växa. Marknadsstorleken utökades från 227,01 miljarder USD 2022 till 244,67 miljarder USD 2023, och beräknas nå 317,34 miljarder USD 2027. [13] År 2023 uppgick den globala marknadsstorleken för snabb{10}}fryst livsmedelsindustrin till cirka 297,5 miljarder USD. Marknadsstorleken för snabbfrysta livsmedel i Kina nådde cirka 183,54 miljarder RMB 2023 och beräknas nå 213,09 miljarder RMB år 2025. Även om Europa för närvarande utgör den största marknaden för frysta livsmedel, förväntas Asien-Stillahavsområdet uppleva den högsta tillväxten under de kommande åren. När det gäller den nuvarande globala regionala distributionen inom industrin för snabb-fryst livsmedel står Europa och Nordamerika för marknadsandelar på 35 % respektive 33 %, medan Asien-Stillahavsområdet står för cirka 24 %. Drivet av internets snabba framsteg och den samtidiga förbättringen av kylkedjetekniker har snabbfryst-mat framgångsrikt expanderat till onlineförsäljningskanaler. Ur ett makroperspektiv är tillväxten av marknaden för frysta livsmedel främst hänförlig till den ökande efterfrågan på färdigmat bland moderna konsumenter, den kontinuerliga expansionen av den globala kylkedjemarknaden och utvecklande konsumentsmak och preferenser.