Kaffe Pecannötkakor

Pekannötter och kaffe är ett naturligt par i den amerikanska södern. Vi gjorde Coffee Pecan Cookies för att ge denna klassiska kombination till dina kunder. Kakan börjar med djupt-rostat kaffepulver. Sedan lägger vi till rostade pekannötsbitar. När du äter det smakar du först kaffets lätta bitterhet. Därefter kommer den rika, nötiga oljan från pekannötterna igenom. Slutligen lämnar den smöriga finishen en len eftersmak. Pekannötter är sötare och mer oljiga än vanliga valnötter. När de kombineras med kaffets beska bygger smakerna upp sig i lager. Det är ett utmärkt val för specialkaféer eller som en gåva med en vintage amerikansk stil.

Pekannötter är inte billiga, men vi sparar inte pengar på denna ingrediens. För varje kilo deg lägger vi till 12 % amerikanska pekannötsbitar. Bitarna är 3 till 5 millimeter stora. De sprids jämnt. Om du bryter upp kakan kommer du att se pekannötsbitar i varje tugga. Innan vi blandar rostar vi pekannötterna vid låg temperatur i 15 minuter. Detta steg tar fram deras arom och håller dem krispiga. Kaffet kommer från 1,8 % nymalet colombianskt djuprostat kaffepulver. Den mals mycket fint och passerar genom en 100 mesh sikt. Det finns inga gryniga bitar, bara ren kaffesmak. Vårt FoU-team såg till att kaffet och pekannötterna fungerade tillsammans.

DeKaffe Pecannötkakorha en smulig konsistens från ca 18% smör. Men pekannötsbitarna ger ett tydligt motstånd när man biter. Du får en tillfredsställande crunch. Denna konsistens gör kakan lätt att komma ihåg. Sötman är på medellåg nivå. Vi använder 15 % mindre socker än våra vanliga söta kakor. Detta låter kaffe- och pekannötssmakerna ta täten. Eftersmaken är nötig, inte sur eller fet. Du kan öka pekannötsinnehållet till 15 % för en premiumpresentversion, men kostnaden kommer att gå upp. Vi använder amerikanska pekannötter som standard. Att använda lokala valnötter skulle sänka kostnaden men ändra smaken. Kaffepulvret kan bytas ut mot en italiensk blandning eller etiopisk Yirgacheffe. Surhetsgraden kommer att ändras. Vi föreslår en rund kaka 55 millimeter bred och 7 millimeter tjock. Denna storlek säkerställer att varje tugga har pekannötsbitar. Hållbarheten är 8 månader. Pekannötter har mycket olja och kan lätt bli dåliga. Förpackningen ska ha en syreabsorbent och använda en aluminiumfoliepåse.