Hur man lagrar cookies

Låt svalna helt innan du förvarar
Nybakade kakor måste tillåtas svalna ordentligt (i cirka 30 minuter till 1 timme); annars kommer restvärmen att skapa kondens inuti förpackningen, vilket gör att kakorna blir mjuka eller utvecklar mögel.

Välj rätt behållare
Krispiga kakor: Förvara i en lufttät burk eller matbehållare. Klä botten med en pappershandduk för att absorbera fukt och separera varje lager kakor med bakplåtspapper.
Mjuka kakor: Placera en skiva bröd eller en bit äpple inuti behållaren för att bibehålla fuktnivån (ta bort efter 2–3 dagar för att förhindra mögeltillväxt).

Portionering och uteslutning av luft
Kort-förvaring (inom 1 vecka): Förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur (på en sval, torr plats).
Lång-förvaring: Använd en vakuum-förseglingspåse för att ta bort luften, eller krama ut luften ur en återförslutningsbar plastpåse innan du knyter den ordentligt; förvara i kyl (upp till 2 veckor) eller frys (1–2 månader).

Kontrollera miljöfuktighet
I fuktiga områden (som södra), placera ett paket med torkmedel av livsmedelskvalitet (t.ex. kiselgel) inuti behållaren för att förhindra att fukt absorberas.

Frysningsmetoder
Raw Cookie Dough: Rulla degen till bollar eller skiva den i rundor innan den fryses in. Ingen upptining krävs före gräddning; grädda helt enkelt direkt (förläng gräddningstiden med 2–3 minuter).
Bakade kakor: Flash-frys kakorna i 1 timme innan de fryss helt för att förhindra att de klibbar ihop. När de är förseglade och frysta, värm upp dem i ugnen i 5 minuter för att återställa deras ursprungliga konsistens.

Undvik att förvara med luktande livsmedel
Kakor absorberar lätt omgivande dofter; håll dem därför borta från starkt-luktande livsmedel som lök, vitlök och kryddor.